Сливочный сыр из сметаны в домашних условиях рецепт

Приготовление сыра в домашних условиях — сливочный и нежный вкус

Приготовление сыра в домашних условиях — сливочный и нежный вкус Приготовление сыра в домашних условиях — сливочный и нежный вкус Сливочный крем-сыр, приготовленный в домашних условиях, порадует ваших домочадцев! Один простейший рецепт — множество потрясающий вкусов Приготовление домашнего крем-сыра — это настолько просто, что, следуя моему подробному пошаговому рецепту, с ним справится любой, даже тот, кто делает домашний крем-сыр впервые! Именно он у меня получился с первого раза и с тех пор я перестала покупать его в магазине.

Готовить просто, но долго: Попрошу только не путать. К итальянской нежнейшей рикотте этот рецепт не имеет никого отношения, поскольку технология производства рикотты совершенно иная. Но и ее можно приготовить дома, это не так сложно. А пока речь пойдет о другом. Как и многое другое, домашний мягкий пастообразный сыр из молока, рецепт которого в деталях расписан ниже, я впервые попробовала сделать сама, когда пришло время кормить ребенка чем-то, кроме материнского молока.

Нет, ну сначала это было безвкусное кабачковое пюре, от которого наша 7-месячная в то время детка сделала такое лицо, что я испугалась.

Я, согласно инструкции педиатра, отварила очищенный кабачок положенные минуты, обязательно на медленном огне и обязательно под крышкой, с трудом протерла его через сито то еще удовольствие и в нарядной тарелочке преподнесла дочери. Прикорм не увенчался успехом, подробности опущу. Заяц в расстроенных чувствах душевно закусил маминым молочком то зеленое месиво и отправился сладко посапывать в коляску на балкон. Прикорм решено было отложить еще на неопределенное время. И правильно, кстати, сделали.

Питаясь грудным молоком, ребенок имел больше детских складочек, чем на творожках, кашках, мясных пюре и прочем детском питании.

Был такой себе пухлячок. А сейчас мы стройные и звонкие. Так вот, когда дочка стала есть многие продукты, я случайно вспомнила о том, как моя прабабушка варила сыр в домашних условиях и делала домашний творог, развешивая марлечки по своей кухне. В дни приготовления кисломолочных продуктов в бабушкином доме стоял характерный приятный кислый запах сыворотки и творога.

Первый опыт приготовления у меня творога успешно провалился. Не уверена, но думаю, что из-за молока. Бабушка делала творог из домашнего цельного и сто процентов коровьего молока и ее творог был жирный, рассыпчатый и безмерно вкусный. Мы настолько уже привыкли к магазинному молоку, что цельное домашнее не воспринимаем. Моя мама как-то купила трехлитровую банку молока у соседки, я его вскипятила, и на следующее утро была в приятном шоке от того количества сливок, которые собрались сверху — треть банки сливок красивого кремового цвета, ближе, наверное, к желтому!

Вы можете себе такое представить?

Конечно, из такого молока получится что угодно. А из моего заводского пакета с молочной субстанцией вышла сухая кислятина, но рассыпчатая. Или, что вероятнее всего, я просто неправильно его приготовила, и молоко здесь не при чем. Домашний сливочный сыр приготовить мне хотелось всегда. Его можно использовать и в десертах, и на бутербродах, и вареников налепить, и просто посмаковать без ничего.

Я опробовала несколько рецептов приготовления сливочного сыра в домашних условиях и решила расписать подробно с фотографиями один из них. Потрясающе вкусный сырный крем получается! Мягкий сыр в домашних условиях — ингредиенты: Из этого количества продуктов у меня получается 1-1,1 кг! Сыворотка получается немного тягучая, не такая, как при приготовлении обычного домашнего творога.

Если не намечается приготовление чего-то грандиозного из домашнего крем-сыра, я использую половину продуктов, чтобы сыр потом не стоял в холодильнике. Хранится он не долго: Можно посмотреть на заводских творожных упаковках сроки хранения и ориентироваться на них.

Чем жирнее вы возьмете молоко, сметану и сливки для домашнего крем-сыра, тем жирнее он у вас получится. Я иногда покупаю продукты с более низким содержанием жира и получается так же вкусно, только менее жирно. А в конце этого рецепта есть еще варианты домашнего крем-сыра. Состав разный, способы приготовления практически идентичны. Еще раз — это не рикотта. В Интернете много подобных рецептов, в которых сказано, что именно так готовится рикотта.

Она немного рассыпчатая, сладковатая на вкус и совершенно иначе готовится. Сливочный сыр в домашних условиях — рецепт приготовления Молоко, сливки и сметану выливаем в кастрюлю с толстым дном. У меня для этих целей есть прекрасная чугунная мамина утятница. Размешиваем все до однородной жидкости без комочков. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте для сквашивания примерно на 6-7 часов, максимум на 8 часов. Теплое место не обязательно должно быть очень теплым.

Можно оставить просто на плите или кухонном столе.

Сливочный сыр в домашних условиях

Я ставлю в таз с теплой водой и периодически ее меняю. Цель — не нагреть содержимое кастрюльки, а просто создать комфортные теплые условия.

Есть два важных момента: Перемешивать массу в процессе созревания нельзя!

Нежелательно передерживать массу по времени, иначе она перекиснет и будет иметь кисловатый привкус. Вот фото через 6 часов: На выходе у вас должен получиться сгусток — цельный, достаточно пластичный, слегка пружинящий при надавливании, но легко разрушающийся, что тоже видно на фото слева от силиконовой лопатки: Сгусток принимает форму кастрюли.

Жидкости может быть совсем мало или не быть вовсе. Вы можете сами контролировать состояние сгустка, готов он или нет. А вот с другой стороны. При надавливании лопаткой вся масса как бы слегка пружинит. Сейчас необходимо прогреть будущий крем-сыр. Если сырной массы много, можно аккуратно сделать разрезы ножом. Не доводить массу до кипения и не перемешивать! Во время прогревания начнет выделяться сыворотка.

Ваша задача — нагреть ее и стенки кастрюли для этого и нужна толстостенная посуда. Как только вы заметите, что сыворотка начнет закипать, снимайте с огня. После процедуры нагревания накрываем крышкой и ставим снова в теплое место без сквозняков для созревания не меньше, чем на 12 часов. Вот примерно такая картина после снятия с огня: Через 12 часов перекладываем массу в марлю 3-5 слоев или чистое вафельное полотенце. Подвешиваем над миской, куда будет стекать сыворотка.

Как только сыворотка перестанет капать — сливочный крем-сыр в домашних условиях готов. Сыворотка стекает долго, часов 6-7. Вот здесь ровно один килограмм настоящего сливочного домашнего крем-сыра.