Щи с грибами и квашеной капустой постные рецепт

Постные щи с квашеной капустой и грибами

Приготовление В казанке, глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем 2 ст. Кислую капусту отжимаем от рассола, выкладываем в масло и тушим под крышкой до мягкости. Во время тушения периодически подливаем воду, чтобы капуста не пригорела. Когда капуста будет практически готова, приступаем к нарезке остальных ингредиентов.

Нарежем соломкой или кубиками картофель. Натрем на крупной терке морковь. Лук нарежем кубиками или полукольцами. В щи добавляйте больше лука, он хорошо сочетается и с грибами, и с кислой капустой. Если свежие шампиньоны с пятнышками, счистим верхний слой со шляпок и подрежем ножки. Воду или овощной грибной бульон доведем до кипения. Немного подсолим, выложим картофель.

Сварим картошку до полной готовности. Пока варится картофель, сделаем поджарку из овощей и грибов.

Разогреем в сковороде оставшееся масло, слегка обжарим в нем лук и морковь не подрумянивая, только до мягкости. Тушим 5-7 минут до готовности грибов.

Щи постные из квашеной капусты с грибами

Готовую капусту вместе с жидкостью перекладываем в бульон с картофелем. Даем повторно закипеть, варим минут 5 с момента закипания. Выкладываем в кастрюлю поджарку из овощей и грибов. Пробуем щи на соль, корректируем вкус. Варим щи 5 минут. В конце приготовления кидаем в кастрюлю лавровый лист, можно перец горошек добавить или молотый перец.

Выключаем огонь, щам даем настояться хотя бы 1-2 часа. Подаем кислые щи с грибами горячими, с зеленым луком и ржаным хлебом. В обычное время щи заправляем сметаной, во время поста конечно же сметану исключаем. А на второе можно приготовить тушеную рыбу с овощами. Автор Елена Литвиненко Sangina.