Рецепты из капусты на зиму без уксуса

Рецепты из капусты на зиму: вкусные салаты, заготовки без уксуса, с аспирином, без стерилизации

Рецепты из капусты на зиму с аспирином, без уксуса, без стерилизации. Очень вкусная солянка с капустой - рецепт с фото Зеленые клубни капусты только начали подрастать на грядках, а мы уже придумали и запланировали десятки способов разнообразить ею зимний стол. И вовсе не важно, что свежие овощи даже в студеный мороз можно вынуть из погреба или купить на рынке. Мы настойчиво точим ножи, пока в уме зреют очередные рецепты из капусты на зиму. Наша сегодняшняя задача - собрать и показать вам максимальное количество вариантов очень вкусных капустных заготовок: Тут же стоит заметить, капуста бывает разная - белокочанная и краснокочанная, цветная и брокколи, савойская и брюссельская, кале и португальская.

Нас интересует только белокочанная и цветная - два самых распространенных вида в местных широтах. Что ж, в каком виде капуста появится на вашем зимнем столе, лучше решить сразу. А мы в свою очередь рекомендуем вам испытать несколько вариантов и выбрать среди них самый лучший для домашней книги кулинарных находок: Квашеная капуста шинкованная - вид заготовки, выгодно отличающийся на фоне остальных. При таком способе обработки польза продукта не умаляется, а наоборот - приумножается.

Причина кроется в высоком количестве дубильных веществ. Капусту можно квасить по монокомпонентному рецепту или в сочетании с морковью, яблоками, болгарским перцем, изюмом, брусникой, клюквой и т. Квашенная капуста целиком - оптимальный вариант для хозяек, часто готовящих голубцы и подобные блюда. Головки капусты заквашивают в огромных бочках или бидонах в рассоле, а зимой достают по мере необходимости и разделяют на листы.

Маринованная капуста - традиционная закуска и привычный ингредиент многих зимних салатов.

Цветная капуста на зиму без уксуса

Готовится такая консервация путем примитивного залива капусты классическим маринадом или его вариацией. Капустные салаты - популярные заготовки, великолепные как в строгой рецептуре, так и в любой "ингредиентной" импровизации. В салатах капусту сочетают с любыми сезонными овощами и даже фруктами, ягодами, зеленью , которые не успели исчезнуть с домашних грядок. Капуста листовая "пелюстка" - вариант консервации, сохранившийся от бабушек-прабабушек.

Крупные куски капустных листов, замаринованные в свекольном маринаде - великолепная закуска для любого меню. Заправки - спасательный вариант заготовки из капусты для больших семей, мам в декрете или вечно занятых хозяек. Один день, потраченный на масштабное консервирование капустных заготовок, полностью компенсируется круглогодичным скорым приготовлением борщей, солянки, щей и т.

Заготовки на зиму без уксуса

Подробнее о разных видах консервации читайте в рецептах из капусты на зиму! Квашенная белокочанная капуста на зиму - рецепт с фото Для заготовки методом квашения лучше выбирать поздние сорта капусты. Круглые, слегка приплюснутые головки будут более сочными, нежели остроконечные. Соль используют исключительно каменную не йодированную с примерным расчетом: В ходе брожения заготовку час от часу протыкают в разных местах, чтобы выпустить скопившиеся газы.

Квашенная белокочанная капуста на зиму считается готовой, когда заканчивается молочнокислое брожение. Ингредиенты для заготовки квашенной белокочанной капусты на зиму головки капусты белокочанной - 2,5 кг соль крупномолотая - 3 ст. Пошаговая инструкция по рецепту квашенной белокочанной капусты для зимы Несколько головок капусты общим весом в 2,7 - 2,5 кг сполосните под проточной водой и очистите от верхних подсохших листов.

Выложите капустную массу в большую емкость и пересыпьте ее солью. Используя толкушку слегка примните заготовку, чтобы она быстрее пустила сок. В течение следующего часа регулярно проминайте массу руками. Затем переложите капусту в кадушку, накройте цельным листом и придавите гнетом. В течение 10-15 дней открывайте сосуд и приспускайте образовавшийся газ. В некоторых случаях для закваски капусты необходимо меньше времени.

Стоит ориентироваться на свой вкус. Когда квашенная белокочанная капуста на зиму по рецепту с фото будет готова, переложите ее в чистые банки и спрячьте в холодильную камеру. Рецепт заготовки солянки из капусты на зиму Открывая баночку с ароматной овощной заготовкой, мы в очередной раз убеждаемся в том, что время на консервацию летом было потрачено не зря!

Солянка из капусты по рецептам заготовки для зимы неоднократно выручает в течение всего года. Она универсальна, поэтому используется в качестве закуски, заправки для супов и борщей, гарнира для домашних мясных вкусностей.

Рецепт заготовки солянки из капусты на зиму годами передают из рук в руки. Блюдо быстро готовится, великолепно хранится и обладает идеальными вкусо-ароматическими показателями.

Салат из капусты на зиму без уксуса

Ингредиенты для заготовки солянки из капусты на зиму крупные кочаны белой капусты - 3 шт.