Рецепт зеленых соленых помидор в бочке на зиму

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?

Оригинальная засолка зеленых помидор на зиму 24 марта 2015 18675 При обработке зеленых помидор каждая хозяйка старается придать соленью оригинальный вкус и сберечь презентабельный вид плодов. И первое, и второе абсолютно несложно сделать, поскольку недозрелый томат отличается достаточной упругостью, отлично хранится в банке бочке, кастрюле и, благодаря степени своей зрелости, имеет довольно пикантный вкус, очень ценимый гурманами. Остается лишь подчеркнуть при засолке собственные вкусовые качества зеленого помидора набором специй и деликатесное кушанье готово.

Значимо, что подобный деликатес доступен широким массам потребителей, мало того — он ими же изготавливается. Такое требование можно объяснить наличием в мелких плодах соланина — ядовитого вещества. Качественное и вкусное соление получается из незрелых овощей среднего и крупного размера.

Оригинальная засолка зеленых помидор на зиму

Такие плоды если и содержат соланин, то его количество минимально и не опасно для человеческого организма. Опытные хозяйки, от греха подальше, выбирают для создания деликатесов бурые томаты. В бочках готовят соленья, рассчитанные на частое употребление или большие компании.

Популярные рецепты как засолить зеленые помидоры в кастрюле

Солят холодным способом, спасая от заморозков довольно большие партии плодов: Впрочем, такой способ можно запросто применять и для соления в банках. Бочки можно брать современные, пластиковые — они более удобны в уходе и отвечают всем санитарным нормам, одно плохо — не относятся к экологически чистой таре.

Как заквасить зеленые помидоры в бочке

А для любителей доставать соленый помидорчик по старинке — из натурального дубового бочонка — рекомендовано перед засолкой продезинфицировать тару традиционным способом: Можно подстраховаться, поместив плоды в бочку уже засоленные в полиэтиленовом мешке.

Как вариант — использование металлической посуды, но обязательно эмалированной, и привычных стеклянных банок. Обычно самыми удобными считаются трехлитровые. Холодная засолка зеленых помидоров: Для традиционной засолки необходимо взять: В этом рецепте хорошо то, что состав пряностей можно варьировать: Холодная засолка не хлопотна: Прекрасный метод соленья освещается и в видеозаписи: Но не только в компактности дело: Зеленые помидоры с зеленью.