Рецепт салата с печенью от шеф повара

Салаты из куриной печенки

Marsella 20 Мая 2013 Нежная куриная печеночка так и просится: А томленая в маслице морковка? Все эти ингредиенты - неотъемлимые составляющие салата - яркого, сочного и вкусного! Печень куриная - 500 гр. Сметана - 500 гр. Свежий печик желтый, красный, зеленый - на выбор. Подготовленный овощи картошку и морковь необходимо разделить на 2 половинки, так как салат обещает быть многослойным. Картошку в мундире отправить вариться до готовности.

Нам пюре не нужно, так что следим тщательно! Минут 10-12 после закипания должны насторожить. Переворачивая постоянно в течение 5-7 минут - не более, иначе печень будет жесткой. Накрываем крышкой, пусть отдыхает. Пока печенка отдыхает, пассируем лучок свежий кольцами. Чуть только обмякнет - добавим свежую тертую морковь.

Салат с куриной печенью и манго от шеф-повара 23Tolstoy

Морковку томим на умеренном огне вместе с луком минут 5-7. Затем перемешиваем, добавляем щепотку соли, сахара и домашнего уксуса. Накрываем крышкой и еще на 10 минут на медленном огне томим. Печеночку готовую режем мелкими кубиками. Это у нас будет первый слой. Не жалея укрываем шубкой из сметаны. Морковку готовую и чуть охлажденную выкладываем вторым слоем. Готовую картошеску в мундире охлажденную очищаем от кожуры и трем на крупной терке по верх морковки.

А теперь снова морковочку и сметанку! Свежий огурчик без кожици режем соломкой.

Салат из печени трески приготовленный по рецепту бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина

Раскидываем его по тарелочке. А еще сверху картошечки добавим! А теперь украсим, как душеньке угодно. Свежий ярко-желтый перчик, красный салат, зелень!

Рисовый салат с печенью и домашним майонезом. Рецепт от шеф-повара!