Рецепт люля кебаб на мангале из баранины

Блюдо со странным и немного смешным названием, которое пришло к нам из арабской кухни - жареное мясо на палочке или Люля кебаб. Когда шашлык уже всем приелся, на помощь приходит люля.

Люля–кебаб на мангале

Традиционный рецепт люля кебаб весьма прост. Как приготовить люля кебаб и что для этого надо: Для приготовления кебаба на мангале нам потребуется подготовить фарш для продолговатой котлеты.

Конечно, сейчас в магазинах можно найти все что угодно, в том числе и фарш из баранины. Однако, как показывает практика, чтобы люля получился насыщенным и ароматным, фарш лучше готовить самостоятельно.

И хотя люля и зовут котлетой на палочке, но главным ее отличием является отсутствие яиц и хлеба.

Люля-кебаб на мангале

Чтобы приготовить фарш, можно порубить все топориками, а лучше взять мясорубку и пропустить мясо и сало несколько раз, до однородности. Насадку для мясорубки лучше выбрать крупную. Сало можно выбрать по своему вкусу и усмотрению. Лук советуют мелко нарезать, но лучше перемолоть в блендере отдельно, так можно убрать лишний сок.

После того как блендер мелко нашинкует лук, выжмите всю мякоть как следует руками. Мякоть лука и фарш соединяем. Тщательно все перемешиваем и разминаем мясо со всей силой. Как бы странно это не звучало, но фарш нужно побить. Для этого берем обычный пакет, каких в хозяйстве много, выкладываем туда фарш и с усилием бросаем в миску. Таким образом выбейте из фарша излишки влаги, бросая его приблизительно 8-10 минут. Лучше прибегнуть к помощи мужского пола, а то придется бросать фарш и все 20 минут.

Плотность фарша должна поменяться. По вкусу добавляем соль, перец и специи и доводим его до густоты. Дадим ему постоять час. А пока необходимо подготовить мангал и угли. Как и любое другое блюдо на мангале, люля кебаб готовится на углях без открытого огня.

Люля-кебаб из баранины на мангале

Поэтому пока дрова будут прогорать, образовывая нужным нам жар, займемся лепкой колбасок. Для жарки люля кебаб на мангале можно использовать как шампура, так и деревянные шпажки.

Люля-кебаб на мангале ( из серии

Чтобы наша котлета не развалилась и не упала в мангал, формируйте ее очень плотно на шампуре и сразу отправляйте на мангал. В отличие от любого шашлыка, люля готовится очень быстро. Главное следить и постоянно поворачивать колбаску, пока снаружи не образуется румяная корочка.

И скорей зовите всех к столу, не давая остыть мясу. Люля-кебаб принято подавать горячим вместе со свежими овощами и, непременно, с лавашом.

Люля-кебаб на мангале: рецепт для пикника

По вкусу можно сбрызнуть люля уксусом и посыпать свежей зеленью. Ароматная и быстрая в приготовление закуска - люля кебаб у вас на столе.