Рецепт курицы в коптильне горячего копчения на мангале

Рецепт горячего копчения курицы в коптильне

Специи для курицы - любые по желанию Коптильня, щепа ольхи черёмуха, яблоня и т. Ну конечно же, нам нужна в первую очередь сама курица, которая является главным виновником данного события.

Как коптить курицу в коптильне на костре

Теперь у нас есть размороженная курица, которую, перед тем как начинать коптить мы хорошенько помоем и обильно натрем её специями, перцем и конечно же солью. Перец выбирается по вкусу, тот, который Вам больше всего нравится. Это может быть либо черный, либо красный перец. После того как наша курица приправлена, мы закладываем её в специальный мешок из полиэтилена, где и маринуем её порядка одного двух часов. Как только время мариновки вышло, то мы достаем нашу курицу из мешка и вывешиваем в место, где наша курица сможет просохнуть перед началом копчения.

Как коптить курицу в коптильне горячего копчения

Это может быть абсолютно любое обветриваемое место. Как видно по сделанной мной фотографии, над этим вопросом я особо заморачиваться не стал и поэтому вывесил мою замаринованную курицу сушиться на дереве. Теперь, для того, чтобы коптить нашу курицу мы должны приготовить коптильную установку.

На самое дно мы насыпаем любую древесину, которая нам подойдет для копчения. Я взял для этого щепу ольхи. Но это вполне может быть и черемуха, и вишня, и много других видов древесины.

Затем, сверху нашей щепы древесины, в обязательном порядке мы должны установить поддон, который будет в первую очередь собирать жир, который будет капать с нашей курицы. Теперь устанавливаем решетку, на которой и будет лежать наша курица.

Копченая курица

После чего, берем нашу уже хорошо промариновавшуюся и высушенную курицу и укладываем в нашу коптильню на решетку. Теперь мы закрываем крышку нашей переносной коптильни и устанавливаем её на интенсивный огонь. В таком режиме курица будет коптиться в течение сорока минут. Затем мы должны снять нашу коптильню с огня и через пару-тройку минут открыт крышку.

Будьте особо внимательны и ни в коем случае не пытайтесь открыть крышку коптильни в ту же секунду, как только сняли её с огня, иначе существует опасность того, что произойдет воспламенение. Ну вот так же как Вы видите на фотографии выглядит запеченная и копченая курица.

Теперь, Вам остается только, Вытащить курицу из коптильни и снять с неё шкурку, потому что шкурка является невкусной и горькой, за счет того, что она вбирала в себя всю гарь, которая исходила древесины. После того как Ваша курица очищена от кожуры, то Вы со спокойной совестью можете приступать к аппетитному и вкуснейшему блюду, которое Вы приготовили самостоятельно на природе.

А мне лишь остается пожелать всем удачи в приготовлении копченой курицы и приятного аппетита. Примечания к рецепту Хочу заметить, что мне очень сильно нравится, и я всем советую коптить на природе курицу на древесине черемухи.

Это дерево придает очень необычный и интересный цвет и вкус ей. Курица, приготовленная по предложенному мной рецепту, станет для Вас отличным заменителем колбасы, которая обычно всеми берется на природу. Причем, Вы будете точно и стопроцентно уверены в том, что едите натуральное экологически чистое мясо.