Рецепт индейки тушеной в соусе томатном соусе

Тушеные бедра индейки в соусе моле

Индейка в томатном соусе с черносливом

Довести до кипения и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким, приблизительно 1 ч. С помощью кухонных щипцов, вынуть из кастрюли мясо индейки и положить на блюдо, чтобы оно немного охладилось. Затем процедить бульон через мелкое сито в большую мерную емкость или миску. Должно получится приблизительно 8 ст.

Снять жир с поверхности бульона. Удалить кожу с бедер индейки.

Индейка тушеная в томатном соусе

Положить на гриль плоды физалиса, помидоры, чеснок и лук. Жарить овощи, поворачивая, пока не обуглятся, приблизительно 10 мин. Переложить овощи в миску и немного охладить. Затем удалить кожицу с помидор и чеснока. Добавить в сковороду перцы чили и жарить, поворачивая, пока перцы не обжарятся, 30 - 45 сек. Обжарить в той же сковороде на масле тортилью, переложить в миску с чили.

Залить перцы и тортилью водой и оставить на 30 мин. Переложить перцы и тортилью в миску к овощам.

индейка в томатном соусе

Слить со сковороды масло и вытереть бумажным полотенцем насухо. Добавить в сковороду миндаль и жарить, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин. Добавить изюм и жарить, пока он не разбухнет, еще 30 сек. Добавить в сковороду тыквенные семена и жарить, помешивая, пока они не начнут лопаться, 2 мин. Слить со сковороды масло и вытереть бумажным полотенцем на сухо.

Филе индейки в томатном соусе

Нагреть сковороду до средней температуры. Добавить кунжут и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 3 мин. Добавить в туже сковороду 1 десертную ложку семян перца анчо, душистый перец, перец горошком, гвоздику, бадьян и трубочку корицы, жарить, помешивая, 2 мин.

Перемолоть все специи в мелкий порошок. Положить в блендер жареные овощи, перцы чили, тортилью, 1 ч. Добавить протертую смесь перцев чили и готовить, постоянно помешивая, пока смесь немного не загустеет, приблизительно 5 мин. Добавить миндальную смесь со специями и 2 ст. Добавить шоколад и помешивая растопить. Добавить бедра индейки и тушить, пока мясо полностью не прогреется, приблизительно 30 мин. Если соус получился густым, разбавить еще бульоном.

Досолить соус по вкусу. Подавать тушеные бедра индейки в соусе моле к рису с лепешками тортильяс.