Рецепт говядина с овощами в кисло-сладком соусе

Как приготовить говядину по-китайски

Одним они покажутся непривычными, другие отдают предпочтение именно им. Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе относится к числу наиболее характерных для этих кухонь яств, но нравится почти всем, даже тем, кому по душе европейский стол. Под этим названием объединен ряд закусок, отличающихся внешним видом и составом, но имеющих близкую вкусовую гамму.

Она имеет разные оттенки в зависимости от выбранного рецепта. Мясо по-китайски в кисло-сладкой заливке может быть самым разным, каждый найдет вариант по душе.

Особенности приготовления Технология приготовления мяса по-китайски в кисло-сладком соусе имеет несколько характерных особенностей.

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Чаще всего для этого блюда используют свинину, однако заменить ее телятиной или мясом птицы вполне допустимо. Старая говядина для этой цели не подойдет, баранина тоже не годится.

Из мяса молодого животного блюдо получается более нежным и мягким.

Нежная говядина в кисло-сладком соусе

Свежее и охлажденное мясо предпочтительнее замороженного, так как при замораживании и последующем оттаивании этот продукт может утратить сочность.

Чтобы такого не произошло, размораживайте мясо в холодильнике, избегая резкого перепада температур. Продукты для мяса по-китайски в кисло-сладком соусе нарезаются обычно соломкой. Перед приготовлением блюда мясо подготавливают, выдерживая некоторое время в маринаде.

Оно будет нежнее и сочнее, если мариновать его на пару. Особенно важно это для немолодой свинины и телятины. Основой кисло-сладкой заливки чаще всего служит соевый соус.

Кислинку ей придают рисовый, яблочный, винный уксус или фруктовый сок. Сладкие нотки обусловлены включением в состав сахара, меда, фруктов. Частым дополнением служат чеснок, имбирь, кунжут. Из овощей чаще всего используют репчатый лук, сладкий перец. На первом этапе приготовления мясо и другие ингредиенты обжаривают в растительном масле на сильном огне. Жарят мясо и овощи по отдельности, только после этого соединяют. Завершают приготовление блюда тушением под крышкой при небольшой температуре.

В качестве гарнира к мясу по-китайски в кисло-сладком соусе лучше всего подойдет рис. Блюдо можно подавать без гарнира в качестве самостоятельной закуски. Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе с томатной пастой и луком Состав:

Мясо в кисло-сладком соусе (говядина)