Маринование перцев на зиму в банках рецепты

Маринованный болгарский перец — рецепт с фото и видео

Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку без добавления воды , он получается таким ароматным и вкусным. Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зеленый тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую именно желтый или красный. Перец выбираем сочный и мясистый. Прежде чем что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать пол-литровые банки, можно чуть больше. Ну, а теперь вернемся к болгарскому перцу.

Перец тщательно моем, даем стечь воде. Каждый перчик разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку. Место крепления плодоножки можно слегка обрезать, так как именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается. Перец режем на 5-6 частей, в зависимости от размера. В принципе по этому рецепту можно мариновать и целый перец, но в этом случае его сложнее помещать в банки. Берем эмалированную кастрюлю или миску.

Добавляем рафинированное растительное масло. Масло берем свежее, так как старое масло может горчить, что отнюдь не улучшит вкусовые качества заготовки. Не забываем про соль. Соль используем обычную, каменную. Получившуюся смесь ставим на огонь, добавляем перец, лавровый листик, гвоздику. Варим смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились. В кипящий маринад кладем почищенный чеснок.

Добавляем в кастрюлю болгарский перец, но не весь сразу! Весь перец просто не поместится, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра кастрюли готовим в два или три приема. Сначала будет казаться, что жидкости невероятно мало, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выпускает собственный сок. Периодически помешивая, варим перец в маринаде 15 минут.

Маринование перцев на зиму (рецепты)

Перец плотно укладываем в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому довольно хорошо ложится в баночки. Банку сразу накрываем стерильной крышкой. Повторяем процедуру для следующей части перца: И последний, заключительный этап — заливаем баночки кипящим маринадом, закрываем банки.

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Затем баночки с маринованным перцем переворачиваем крышками вниз, и оставляем остывать. На следующий день нашу очень вкусную и красивую заготовку прячем в погреб или кладовку. Не забываем, что консервацию нельзя ставить на солнце, вблизи батареи или других нагревательных приборов. Кстати, болгарский перец, маринованный по этому рецепту, можно готовить не только на зиму!

Замаринованный и охлажденный, он готов буквально на следующий день. Хотя, конечно, после того, как перчик постоит в маринаде аж до зимы, пропитается специями и маринадом, он станет еще вкуснее. Уговорил жену одну банку маринованного перца открыть и попробовать раньше, зачет! Алена Доброго дня, Татьяна! В рецепте указан "грязный" вес, то есть сколько надо купить салатного перца, чтобы приготовить закатку.

Маринованный сладкий перец

Понятное дело, что после удаления плодоножек и семян "чистый" вес будет чуть меньше. Это не перцы, а чудо чудное Очень, очень вкусно! Вчера сделала банку 0,8, а сегодня уговорили ее за обедом, как нечего делать.....

Как всегда в Ваших рецептах сбалансированы все ингредиенты. Сейчас буду делать баклажаны Зухра 27. Наверное, на прошлой неделе у нас и случилась эта самая зима, поскольку ни одной банки уже не осталось. Вчера закупились новой партией салатного перца, буду мариновать вновь. У меня они хранятся уже две недели, не помутнели и не вздулись.

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Значит, и дальше все будет нормально, достоят до зимы знаю по собственному опыту. То что не поместилось в банки, доел с превеликим удовольствием. Из 1,5 кг "грязного" веса перца получилось 2 с маленьким хвостиком банки по 0,55. Маринада получилось маловато и он не такой прозрачный, как у Вас на фото.

Но перец вкусный, правда, на мой взгляд, немного островат, думаю, что спустя какое-то время вкус сбалансируется. Попробую через неделю сделать еще раз, но положить немного меньше уксуса или заменить его на яблочный. Алена Елена, спасибо за отзыв Конечный объем зависит от сочности перцев и от того, насколько плотно их уложили в банки. По поводу прозрачности маринада, он отстоится и станет более прозрачным.

Что касается остроты, то в маринад лучше добавть стакан воды, но количество уксуса не уменьшать. А если уменьшать, то совсем немного.