Трубочки слоеные с белковым кремом советский рецепт

В тесто нужно будет положить: Чтобы заполнить выпеченные трубочки кремом, понадобятся: Несколько слов о подготовке. Если в доме есть специальные металлические конусы для выпечки трубочек — прекрасно! Если же нет — это вовсе не препятствие в изготовлении великолепного десерта.

Конусообразные формы легко создать самостоятельно. Тут подойдет обычный картон для детских поделок.

Пирожные Трубочки — рецепт с фото и видео

Его нужно разрезать на прямоугольники, обернуть пекарской бумагой или фольгой и свернуть кулечками нужного размера, закрепив низ степлером. Если же и картона нет, можно обойтись несколькими слоями пергамента. Подготовка закончена, можно приступать к созданию трубочек с кремом: В холодной воде нужно растворить соль.

В объемную миску просеять муку 300 граммов — возможно, и этого хватит и, вливая воду, замесить тесто. Если потребуется, подсыпать еще муки.

Рецепт приготовления трубочек с белковым кремом

Впрочем, слишком усердствовать не стоит: Ее следует оставить на столе, накрыв миской или полотенцем. Через 10 минут промесить снова, а затем вновь на 20 минут оставить в покое. Масло или маргарин комнатной температуры смешать с 3 — 4 столовыми ложками муки и сформировать из этой массы кирпичик. Его консистенция должна быть примерно такой же, как у теста. Далее раскатать тесто в прямоугольник и поместить масляный кирпичик в его центре. Скалкой нужно работать медленно и плавно — тогда образующиеся слои теста не порвутся и выпечка получится пышной.

Раскатанный пласт снова свернуть конвертом и оставить в покое на 20 минут. Осталось провести последнее раскатывание, и через 20 минут после него тесто, наконец, будет совершенно готово к выпечке. Наиболее трудоемкая часть приготовления трубочек с белковым кремом осталась позади.

Тесто нужно разделить пополам и раскатать одну часть в прямоугольник толщиной в полсантиметра.

Слоеные трубочки с белковым кремом - рецепт приготовления с фото

Нарезать на полоски 1. Намотать на подготовленные конусы, начиная с узкого конца. Витки спирали должны слегка перекрывать друг друга, чтобы не было щелей. Уложить будущие трубочки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и отправить в духовку, которая уже должна быть разогрета до 200 градусов. Процесс выпечки займет минут 15. Как только трубочки зазолотятся — можно их вынимать. Еще горячими — освободить от конусов они пригодятся для следующей партии трубочек.

Пришло время заняться белковым кремом. Сахар растворить в кипятке и поставить на минимальный огонь. Помешивая, проварить несколько минут пока на дне не появятся пузырьки. Яичные белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя лимонную кислоту.

Индикатор готовности — перевернутая миска белки не должны при этом даже шевельнуться. Далее работы с белковым кремом нужно продолжить так: Не прекращать этот процесс до полного охлаждения массы. Вот, в принципе, все и готово. Качество при этом практически не пострадает, зато процесс приготовления существенно сократится: