Стручковая фасоль рецепты приготовления на зиму заморозить

Как заморозить стручковую фасоль

Стручковая фасоль, в народе спаржевая, является просто недозревшим плодом обыкновенной фасоли. Заморозить спаржевую фасоль не сложно, главное соблюдать правила выбора плодов. Плоды должны быть молодые и не жесткие, фасоль легко можно разрезать ногтем. Порченые плоды не пригодны для заморозки. Фасоль промыть, обрезать хвостики.

Как заморозить спаржевую фасоль

Нарезать на кусочки от 3 до 4 см. Два метода заморозки стручковой фасоли на зиму Заморозка свежей стручковой фасоли После нарезки хорошо высушите фасоль, сложите в чистый вакуумный пакет, плотно закройте и уложите в холодильник. Заморозка бланшированной стручковой фасоли После нарезки фасоль необходимо опустить в кипящую воду не более чем на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг и быстро переместить в очень холодную воду не менее чем на 3 минуты. Достать, хорошо высушить фасоль.

Для этого подойдут безворсовые полотенца или салфетки. Переложить сухую фасоль в вакуумные пакеты и уложить в морозильную камеру. Такой способ подготовки к замораживанию подходит, когда фасоль жесткая или во избежание поражения микробами. Как приготовить замороженную фасоль Процесс приготовления блюд из нее очень прост.

Размораживается фасоль очень быстро, но для приготовления большинства блюд спаржевую фасоль можно добавлять в замороженном виде. Не размораживая ее добавляют в супы, рагу, готовят соусы или просто отваривают на гарнир к мясу или рыбе. Как заморозить созревшую фасоль В отличии от стручковой фасоли, созревшая фасоль содержит больше белка, но процесс заморозки более трудоемок.

Заморозить фасоль можно двумя способами Заморозка замоченной фасоли Фасоль после сбора, отделяют от шелухи, моют. Заливают водой комнатной температуры. Оставляют в комнате на 10-12 часов.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Это необходимо для постепенного растягивания кожицы фасоли, после такого периода выдержки в воде, она не лопнет во время термической обработки, например в супе. По прошествии 12 часов, фасоль ставят в холодильник и выдерживают от 1,5 до 2 суток. При этом фасоль может увеличиться в 3-4 раза.

Как правильно и вкусно заморозить стручковую фасоль на зиму

Лучше менять периодически воду. Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь воде, высушить плоды, плотно упаковать в емкости и уложить в морозильную камеру. Для заморозки подойдут вакуумные пакеты. Этот вид заморозки хорош тем, что фасоль зимой после размораживания можно сварить до необходимой мягкости.

После того, как фасоль отлежалась в воде ее нужно сварить. Варить в свежей воде и на максимальной температуре, довести до кипения, варить так еще 5 минут. Слить воду, залить свежей водой заново.

Дать закипеть воде, доварить на медленном огне до готовности. Готовность определяется в зависимости от цели дальнейшего использования. Если фасоль предусматривается использовать в пюре, в густой суп, паштет, то можно ее переварить. Если необходимо, чтобы плоды были целыми в конечном блюде, то готовность определить острым предметом. Солить фасоль во время варки нельзя, иначе она станет жесткой.

Солить фасоль за 10-15 минут до готовности. Фасоль после варки остудить, высушить, плотно упаковать и сложить в морозильную камеру.

Фасоль стручковая замороженная

Преимущество такой заморозки в том, что приготовить замороженную фасоль не составит труда, это будет очень быстро.