Курица в духовке с рисом рецепт в утятнице

Курица с рисом в утятнице

Соль и черный молотый перчик. Целую курочку хорошенько моем и обсушиваем. Затем делаем смесь из соли и молотого черного перчика и натираем птичку изнутри и снаружи. Именно натираем, а не просто посыпаем! Теперь птичку откладываем в сторонку, чтобы она немного просолилась. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться примерно до 200-220 градусов. Тем временем промываем рис и изюм, а морковку и луковку чистим. Ставим рис вариться до легкой мягкости, а морковку с луком мелко шинкуем.

Измельчать морковь на терке в этом случае не рекомендуют, так как в готовой начинке она попросту разварится в кашу. Итак, нашинкованный лук и порезанную соломкой морковь обжариваем на растительном масле без запаха и вкуса.

Можно добавить и немного сливочного маслица, но это уже дело вкуса. Когда овощи начнут поджариваться, добавляем к ним промытый и обсушенный изюм и продолжаем жарить все вместе еще минуты три, после чего снимаем сковородку с огня. Сваренный до неполной готовности рис хорошо промываем холодной проточной водой и смешиваем его с поджаркой. Соли добавляем на свое усмотрение. Каких-либо специй кроме черного перца профессионалы тоже не рекомендуют класть, дабы не испортить вкус и аромат блюда.

Теперь берем птичку и начиняем ее смесью риса с овощами и изюмом.

Курица,тушеная в утятнице - для olgas08011973

Слишком плотно тушку набивать не следует, так как рис у нас еще наполовину сырой, и в духовке он дойдет до готовности и еще немного увеличится в размере. Отверстие, через которое мы заполняли птичку начинкой, следует плотно сколоть зубочистками или зашить прочной хлопчатобумажной нитью.

Кончики крыльев и окорочков желательно обернуть фольгой, чтобы они не превратились в угольки. Теперь укладываем птичку на застеленный вощеной бумагой противень грудкой вверх и отправляем в духовку, где оставляем примерно на сорок минут.

Курица, запеченная с рисом в духовке, — и в пир, и в мир

В течение этого времени каждые десять минут открываем духовку, выдвигаем противень и поливаем птичку вытапливающимся из нее жирком. Готовность проверяем, проткнув тушку зубочисткой в самых мясистых местах. Если в месте прокола из курочки вытекает прозрачный сок, то она готова. Если вытекает сок с кровью, то продолжаем запекать птичку. Минут за десять-пятнадцать до окончательной готовности блюда снимаем с крыльев и ног фольгу, чтобы они тоже покрылись хрустящей корочкой.

Готовую птичку вынимаем из духовки, удаляем зубочистки нитки и извлекаем начинку. Рис укладываем на блюдо горкой и сверху кладем порезанную на порционные кусочки курицу. Можно подать курочку целиком — так она будет смотреться эффектнее, но тогда разделывать ее вам придется прямо на столе.

Впрочем, это не столь важно. Важно, что получится она очень и очень вкусной! Фаршировать курицу сырым рисом нельзя, так как мясо готовится быстрее крупы.

Плов с курицей в утятнице

В начинку, помимо изюма, можно добавить курагу и или чернослив, можно запечь курочку и без сухофруктов. Курица, запеченная с рисом в молоке Это, скорее, вариант плова из курицы, приготовленного в духовке. Одно важное преимущество у такого блюда есть!

Курица в утятнице целиком рецепт с фото

Рис гарантированно получается рассыпчатым! Куриная тушка весом около двух килограммов; 2 головки репчатого лука;.