Икра из баклажан на зиму простой рецепт пошаговый

Как приготовить икру из баклажанов на зиму Готовить начинаем с того, что нарезаем кубиками баклажаны. Предварительно их моем, ненужный хвостик обрезаем.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Можно чистить кожуру, а можно и с ней готовить. Шкурка дает некую горчинку, которая многим даже нравится.

Поэтому, удалять шкурку с баклажан или нет, решайте сами. Обжариваем эти баклажановые кубики в большом количестве масла. Не стоит их пережаривать, иначе это может негативно повлиять на вкус заготовки. В блендерной чаше готовим морковно-луковую смесь для баклажанов. Для этого, чистим морковь и луковицы и измельчаем их до состояния мелких кубиков. Отправляем морковно-луковую смесь к баклажанам.

Проводим поджаривание ингредиентов будущей закуски еще 7 -10 минут. Это важно, чтобы ненавистные плотные шкурки не портили консистенцию нашего блюда на зиму.

Окунаем в кипяток плоды томатов, потом чистим. Солим, сахарим и перчим нашу консервацию.

Баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото

Нарезаем мякоть помидоров и отправляем на сковороду. Обжариваем помидоры с остальными ингредиентами до полной готовности минут 15-20. Тем временем, банки моем и стерилизуем , не забываем простерилизовать и крышки тоже. Наполняем банки баклажанной икрой и закатываем крышками. Такая икра из баклажанов хранится хорошо в прохладном помещении.

Но если сберегаете заготовки в теплой квартире, то все же следите, чтобы банки не вздулись в процессе хранения. Если такое произошло, то знайте, что нельзя употреблять в пищу такую консервацию.