Алыча в сиропе на зиму рецепт варенье

Во втором случае варенье получится более насыщенного цвета. Перебираем алычу, удаляем плодоножки, моем.

Я косточки не удаляю. Во-первых, в алыче косточка довольно плохо отделяется, во-вторых, так быстрее и проще, и на вкус совершенно не влияет.

Алыча в сиропе на зиму

Пока алыча будет подсыхать, сварим сироп. Следует учесть, что алыча пускает очень много сока, поэтому для сиропа берем минимум воды — всего два стакана на 4 кг. Количество сахара корректируем в зависимости от того, какая на вкус алыча.

Варенье из алычи без косточек – простой пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Если алыча сладко-кислая, то на каждый килограмм алычи берем 1 кг. Если алыча кислая, то сахара кладем больше 6 стаканов сахара на каждый кг. Для варки сиропа берем не весь сахар, а только половину. Дело в том, что если вы попытаетесь весь сахар растворить в 2 стаканах воды, то получится очень густой сироп, который может и подгореть.

Воду с сахаром доводим до кипения, варим пару минут и выключаем. Горячим сиропом заливаем алычу. Осторожно мешаем чистой ложкой или слегка наклоняем миску, чтобы сироп обдал каждую алычинку. Алычу в сиропе оставляем до остывания. Затем в миску с алычой высыпаем вторую половину сахара. Доводим до кипения, выключаем огонь.

Рецепт алычи в сиропе на зиму

Вы увидите, как много сока дает алыча. Если раньше сироп был где-то в самом низу, то теперь алыча буквально плавает в море алычового сока. Дальше варку варенья из алычи производим в два приема на медленном огне.

Варим варенье по 20 минут с интервалом по 5—6 часов. Не забываем снимать пенку.

Варенье из алычи

В конце варки, если вдруг какая-то алыча разварилась, берем чистую ложку и осторожно удаляем косточки и шкурки. Это не страшно, более того, вытекшая мякоть алычи будет способствовать лучшему желированию варенья. Горячее, буквально кипящее алычовое варенье аккуратно разливаем в стерильные банки, накрываем стерильными крышками и закатываем.

Баночки с вкусненьким вареньком переворачиваем крышками вниз и оставляем остывать, укутывать не обязательно. В результате получается вот такое очень красивое и ароматное варенье из алычи.

Эти блюда стоит попробовать.