Рецепт жареных кабачков на зиму с чесноком

Как закрыть жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью: Отбираем свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 10 см, без наружных повреждений.

У таких кабачков можно не очищать кожицу — она совсем тонкая и получается вкусной. Кабачки нарезаем кружочками толщиной примерно 1 — 1,5 см. Обжариваем кабачки в растительном масле до золотистого цвета.

Жареные кабачки на зиму

Складываем кабачки на широкое блюдо или противень и даем им остыть. Зубки чеснока чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Банки и крышки для заготовки стерилизуем можно делать это в духовке или над паром. Выкладываем в простерилизованные банки чеснок, зонтик укропа, сельдерей и соль, наливаем уксус. Плотно выкладываем в банку кабачки, встряхивая по мере наполнения для более плотной укладки. Наполненные банки прикрываем крышками обратите внимание — не закрываем, а лишь прикрываем и стерилизуем.

Для стерилизации на дно широкой кастрюли выкладываем салфетку или полотенце чтобы не лопнули банки , и ставим заготовку с кабачками. Затем заливаем в кастрюлю прохладную воду, не доходя на 1-2 см до плечиков банки.

Воду в кастрюле доводим до кипения.

Жареные кабачки с чесноком

Стерилизуем банки объемом 0,5 л после закипания в течение 20-25 минут литровые банки — 40-45 минут. Теперь, после стерилизации, наконец-то закрываем банки крышками — закатываем машинкой или завинчиваем в зависимости от вида крышек. Банки ставим на крышки и оставляем в таком положении до тех пор, пока жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью не остынут. Эту консервацию можно хранит в квартире — она не требует прохлады и отлично сохранится при комнатной температуре.

Но, как и любым домашним заготовкам, ей не понравится, если вы оставите ее на свету — так что лучше спрячьте ее в кладовую и шкафчик. Если вы хотите приготовить такую консервацию из больших кабачков, их надо обязательно очистить. Затем разрезать кабачки вдоль пополам, удалить семечки вместе с внутренней рыхлой частью. А дальше уже действовать по рецепту — разрезать кабачки на полукольца толщиной примерно 1 см и обжаривать.