Рецепт салата из зелёной редьки с мясом

Салат из зеленой редьки с мясом

Из зеленой редьки и мяса Один из вариантов Рецептурных вариаций этого салата, пожалуй, столько же, сколько и людей его готовит. Используют различное мясо — баранину, говядину или телятину, курицу или индюшку.

Заправляют салат майонезом, сузьмой или катыком кислое молоко … Я просто покажу как мы делаем этот салат дома. То, как мы любим, на основе одного из изначальных вариантов. В идеале — Маргиланская. Пойдет и Краснодарская - 2-3 шт средних - Репчатый лук.

Салат из зеленой редьки: простой рецепт

Белый лук - 2 шт - Мясо. Баранина, телятина, говядина… или по вкусу курица, индюшка... Если редька горьковатая, с резким вкусом, залейте её холодной водой минут на 30 — 40.

Режем редьку на пластики и дальше шинкуем ее соломкой Предварительно отваренное и остуженное мясо так же нарезаем соломкой В отдельной посуде миске нашинкованную редьку посолить и дать постоять минут 10-15. В сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанный дольками или полукольцами лук. Из посуды, где у нас редька, сливаем лишний выделившийся сок.

Добавляем свежее обжаренный лук. Почему масло должно быть горячим?

Салат из зелёной редьки с огурцом

Это как в "корейской морковке". По вкусу досаливаем и перчим. Выкладываем к редьке мясную соломку и аккуратно всё перемешиваем. В обще-известной рецептуре этого салата используется отварное мясо. Однако можно значительно обогатить вкус, если крупные куски мяса потушить с луком и морковью, вроде как в зирваке для плова.

В этом случае салат заиграет новыми нотками вкуса. Кто то любит заправлять салат майонезом или кисломолочными продуктами. Кто то обязательно добавляет еще и нарезанные отваренные яйца.

Жена, правда, иногда все же добавляет сметану или кислое молоко. Традиционно этот садат заправляют Сузьмой. Сузьма сюзьма - это популярный в тюркских регионах кисломолочный продукт. По своей консистенции сузьма напоминает густую сметану или мягкий творог. Сузьму получают путем фильтрации и отжима от сыворотки мацони, катыка или другого родственного напитка, который широко распространен в Азии и на Кавказе. Можно просто украсить салат половинками яйца, зеленью и зернами граната.

Можно слегка сбрызнуть виноградным уксусом или кислым гранатовым соком… Ищите свой вкус! В пятидесятые годы советское правительство и коммунистическая партия решили, что одних павильонов национальных республик на ВДНХ маловато будет и нужны еще соответствующие национальные рестораны в городе-герое Москве. Пусть будут представлены кухни грузинская, узбекская, азербайджанская, ну и так далее… И вызвали на работу в Москву лучших поваров из каждой республики. Конечно, к этим поварам были приставлены повара московские, дабы скроить меню, соответствующее здоровому образу жизни славного советского народа, обитающего поблизости от Кремля и улицы Горького.

Московские повара спросили узбекских: Чем у вас там, в Узбекистане, первую рюмку закусывают? Холодным мясом — вареным или запеченным — тоже закусываем. Вот сюзьмой еще закусываем: Все как есть, правду сказали. Ну вот, и стала интернациональная бригада поваров складывать из всего этого главный узбекский салат.

Отварное мясо — нормально. Нет, надламывать ее мы не будем, а порежем соломкой. Нет, это нам не подойдет, это быстро пропадет, мы, лучше майонезом заправим. Однако попробовав получившийся салат, узбекские повара сказали: Вот теперь все как надо! Простой в приготовлении и незатейливый, с минимумом ингредиентов, но в то же время очень вкусный, с гармоничным сочетанием сочной редьки, мяса и жареного лука... Этот салат стоит того, чтобы его приготовить! Уж лучше быть голодным, чем что попало есть, Уж лучше одному, чем вместе с кем попало...

Салат из зелёной редьки с мясом