Рецепт с воды сахара и дрожжей для браги

Рецепт сахарно-дрожжевой браги

Брага из сахара и дрожжей для самогона, видео. Самое главное, что вы должны знать о брожении. Дрожжи это микроорганизмы, грибки. Они, живя в воде, едят сахар, дышат воздухом при размножении, при этом выделяют спирт и углекислый газ, и другие вещества, в малом количестве. Спирт и углекислый газ это их основные отходы жизнедеятельности. Мы как фермеры кормим дрожжи сахаром и поддерживаем благоприятные для них условия жизнедеятельности. Дрожжи выделяют спирт в анаэробном режиме, без доступа кислорода.

При поедании сахара, дрожжи выделяют тепло. Такой вопрос как сколько нужно дрожжей на 20 литров браги или на 40 литров браги, является неправильным, так как дрожжи живут в воде, а спирт делают из сахара. Правильно сказать, сколько нужно дрожжей на 1 кг сахара. Нужно 100 грамм прессованных хлебопекарных дрожжей или 20 грамм сухих на 1 кг сахара. Дикие дрожжи в природе утилизируют мертвую, сахарную органику.

Их используют обычно для приготовления вин. Дикие дрожжи отличаются от селекционных. Это как собаки, есть дворняжки, а есть бойцовые или охотничьи собаки. Хлебопекарные дрожжи выведены под тесто, они должны выделять много углекислого газа, чтобы тесто поднялось. Винные дрожжи должны выделять мало побочных вредных продуктов, быть устойчивы при пониженной кислотности. Мы будем пользоваться хлебопекарными дрожжами, так как они дешевле остальных и доступны. Сколько нужно сахара и воды для браги.

В бражном деле используют такое понятие как гидромодуль. Гидромодуль это соотношение сахара и воды, например гидромодуль 1: Для спиртовых дрожжей используют гидромодули 1: Я пользуюсь соотношением сахара и воды, для хлебопекарных дрожжей 1: При данном гидромодуле дрожжи съедят сахар быстро и полностью. Насыпаем в трехлитровые банки 500 грамм сахара и наливаем 2.

Когда вы будите ставить брагу учитывайте, что 1 кг сахара это дополнительно 630 мл объема.

Сахарная брага

Если мы ставим брагу на 20 литровую емкость, то наливаем 17 литров воды. Сахара буде при гидромодуле 1: Какую воду использовать для браги.

Если вода хлорированная, то даем ей отстояться ночь, чтобы он весь испарился. Если вода для браги жесткая, то кипятим ее, умягчаем. Если мы добавляем дрожжи в большие емкости и там холодная вода, то желательно их разбродить. Наливаем, например, в литровую банку теплой воды, насыпаем туда пару столовых ложек сахара и добавляем наши дрожжи.

Как только дрожжи начнут бродить, все выливаем в нашу емкость. Так как у нас в банках теплая вода, то дрожжи в банки добавляем сразу. Во вторую и четвертую банки добавляем по 20 грамм кукурузной крупы, в качестве подкормки для дрожжей.

Как сделать домашний самогон из сахара и дрожжей

Вначале брожения когда в сусле есть кислород , дрожжи усиленно размножаются. Для их размножения нужен строительный материал. Подкормка в браге это строительный материал для дрожжей. В качестве подкормки можно использовать любые крупы, фрукты, ягоды.

Как правильно приготовить самогон из дрожжей и сахара

Подкормка может улучшать органолептику браги цвет, запах , как следствие и органолептику самогона. Подкормки не надо добавлять много, например крупы надо 20-30 грамм на 1 кг сахара, так как рост дрожжей происходит только вначале брожения.

Дальнейшее брожение происходит в анаэробном режиме без доступа воздуха. Брожение можно ускорить за счет большего количества внесенных в сусло дрожжей. Больше дрожжевых грибков, быстрей все съедят весь сахар. Брожение можно ускорить за счет подкормки в браге. Это такое же увеличение количества дрожжей. Для этого используют аквариумный нагреватель, утепляют бродильные емкости. Брагу из сахара первые два дня брожения можно не закрывать, внутри емкости давление выше, чем наружи и поэтому в нее никакие бактерии не попаду.

В качестве гидрозатвора применяют проколотые резиновые перчатки, из шприцов делают гидрозатворы. Как мы видим, брага с добавлением подкормки созрела на день раньше, 100 грамм прессованных дрожжей соответствуют 20 граммам сухих.

Как узнать, что брага готова. Возвращаемся к нашей теории, при брожении дрожжи выделяют спирт и углекислый газ. Если дрожжи не выделяют углекислый газ , то значит они и спирт не выделяют, брага готова. Надеваем на нашу емкость, не проколотую резиновую перчатку, если она не надувается, то брага выбродила.

Готовая брага начинает осветляться, верхний слой становится прозрачным. Что делать если брага перестала бродить, на вкус сладкая. Одна из причин остановки брожения, это то, что вы не правильно выбрали гидромодуль, не под те дрожжи. Спиртуозность браги стала высокой, дрожжам некомфортно и они перестали есть сахар. Выход, добавить воды до своего гидромодуля. Другая причина, что брага перестала бродить, это температура сусла упала.

Брага бродит, но медленно, не видно. Выход, нагреваем брагу до 30 градусов, аквариумным нагревателем. Брага может затухнуть от того, что кислотность сусла высокая, дрожжам некомфортно.

Рецепт приготовления браги из сахара и дрожжей в домашних условиях

Дрожжи хорошо переносят кислую среду, но есть предел. Если кислотность браги ниже 3. Выход, добавить 1 чайную ложку соды на 10 литров браги или растолченного мела. Зачем осветлять брагу, чтобы не варить дрожжи при перегонке, не портить органолептику. Один из способов осветления, ничего не делать, дрожжи доедать все что можно и сами упадут на дно.

Другие способы основаны на том, чтобы убить дрожжи или сделать невыносимые условия для них, и они упадут на дно. Осветляем холодом, выносим брагу на холод. Осветляем добавлением лимонной кислоты. Чтобы ускорить оседание дрожжей на дно, применяют Бентонит, желатин. Бентонит разводя в емкости с теплой водой, 1 столовая ложка на 10 литров браги, выливают и размешивают блендором. Бентонит находится в кошачьем наполнителе, комковом. Сколько можно хранить брагу до перегонки.

Брага из сахара обычно не киснет, и хранится долго до ее перегонки. Можно ее поставить на холод. Брага может скиснуть от подкормки, если ее крепость не большая, но это обычно может произойти только во время начальнего брожения. Можно ли пить брагу.

Брагу пить можно, но там много вредных примесей, лучше ее перегнать. Купите если нет денег , хотя бы дешевый самогонный аппарат и перегоняйте с отбором голов, тела, хвостов. Дешевый аппарат не сравнится с нормальным, но все тки лучше, чем пить брагу.