Рецепт приготовления гуляша из свинины в духовке

Гуляш без заморочек.

Гуляш в духовке Гуляш в духовке Рецепт из серии "много и просто".

Вкусный гуляш из свинины с подливкой

Расскажу как тушу мясо в духовке, не напрягаясь. Получается вполне себе вкусный гуляш с сочным подливом. Нарезаю мясо кусками, выкладываю в глубокий противень.

Гуляш из свинины в духовке

Крупные луковицы режу на полкольца, мелкие — полукольцами. Солю, перчу и размешиваю лук с мясом руками прямо в противне. У меня свиная шея, поэтому я масло не добавляю. Но если готовлю подобным образом из курицы или говядины, то тоже стараюсь масла не добавлять. Противень с мясом ставлю в духовку. Температура 200 градусов, на 15 минут.

Через 15 минут достаю противень, размешиваю мясо. Сверху оно уже поменяло цвет, но снизу ещё сырое. Отправляю противень обратно в духовку ещё на 10 минут. Отдельно в миску насыпаю муку и добавляю томатную пасту. Постепенно добавляя холодную воду, хорошо размешиваю венчиком. Смесь из-за муки получается мутная. Потом цвет подлива поменяется. Замечу, что такой номер прокатывает только с духовкой.

Гуляш в духовке

Если вы зальете подобной смесью вода-мука-томат мясо на плите, то подлив обязательно пригорит. Для плиты подлив я готовлю иначе.

Обязательно предварительно пассерую муку с маслом. А для большого и ленивого приготовления большого количества гуляша в духовке можно предварительно не обжаривать муку. Ни на сковороде, ни в духовке, ни с маслом, ни без. Просто размешали венчиком и всё. Итак, второй раз достали противень из духовки, ещё раз размешали, чтобы кусочки мяса не слиплись между собой.

И отправили обратно в духовку. Сначала минут на 25, затем нужно размешать, сбавить температуру до 180 и ещё оставить минут на 25-30. Если говядина — то и подольше.

Если в маленьком противне или сковороде готовите, то можете верх спокойно закрыть фольгой. И да, учитывайте, что у меня тут порций 40-50, так что время приготовления меньшего количества мяса тоже можно немного уменьшить. На 1 килограмм мяса - 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томат-пасты, 1-2 луковицы и 500-700 мл воды.