Рецепт пирожков с луком и яйцом на молоке

Пирожки с луком и яйцом

Молоко я подогреваю в микроволновой печи 30-60 секунд, хотя можно нагреть его на плите в кастрюльке, если вам так удобнее. Температура жидкости должна быть комфортной, в пределах 36-38 градусов, не более, иначе дрожжи погибнут. В подогретое молоко я добавляю дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешиваю, чтобы они растворились. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 25 грамм.

Далее добавляю растопленное сливочное масло и яйцо — они тоже должны быть комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать рафинированное растительное.

Перемешиваю вилкой или венчиком, но не взбивая, здесь стоит задача, чтобы яйцо и жир полностью разошлись.

Пирожки с яйцом и зеленым луком - самые вкусные рецепты из разного теста

Добавляю сначала половину муки, то есть примерно 300 грамм, размешивая венчиком. Когда венчиком мешать будет трудно, добавляю оставшуюся норму муки.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Подсыпаю ее небольшими порциями, вымешиваю тесто уже руками можно миксером с насадками-крюками. В зависимости от качества и влажности используемой муки, может уйти разное ее количество. Оно должно получиться мягким, податливым, не приставать к рукам. Дрожжевое тесто обожает контакт с теплыми руками и длительное вымешивание, поэтому месить его желательно не меньше 10 минут. Затем нужно накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место, например, возле батареи, где нет сквозняка.

Печёные пирожки с яйцом и зелёным луком

Пусть тесто отдыхает 1-2 часа. А у нас как раз есть время, чтобы приготовить начинку. Яйца, отваренные вкрутую, я нарезаю кубиком. Пару пучков зеленого лука промываю, обсушиваю и мелко рублю ножом. Чтобы убрать резкий запах и характерную горечь, которую может дать лук, я пассирую его на сливочном масле. Итак, распускаю кубик масла. И отправляю в сковороду сначала белую часть лука, она жестче, чем зеленые перья, поэтому ее нужно обжаривать на 1-2 минуты дольше. Как только лук станет мягче, отправляю в сковороду нарезанные зеленые перья, обжариваю еще буквально 20-30 секунд, до мягкости, и снимаю сковороду с огня.

Соединяю яйца и припущенный лук, солю и перчу, перемешиваю. Тесто должно вырасти в размерах где-то в 2 раза. Так как мы замешивали его на сухих дрожжах, то уже можно формировать пирожки.

Пирожки с зеленым луком

Если вы готовили на прессованных мокрых дрожжах — обомните и оставьте в тепле еще на 30-40 минут для второго подхода. Тесто я делю на небольшие порции — вес по 50 г, размер с куриное яйцо.

По центру выкладываю 1 ложку начинки и плотно защипываю края. В результате получаются продолговатые пирожки, впрочем, вы можете придать им любую форму, какая вам по душе. Пирожки я выкладываю обязательно швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой можно без пергамента, тогда смазать маслом. Между ними должно быть расстояние, ведь они вырастут в объеме.

Оставляю для расстойки на дверке разогретой духовки или в другом теплом месте, где нет сквозняка, прикрыв сверху полотенцем.

Пирожки с яйцом и рисом

Но прежде я смазываю сверху разболтанным яйцом, чтобы корочка получилась блестящей и зарумянилась. Дополнительно можно присыпать кунжутом. Запекаю в течение 15-20 минут, обязательно в разогретой духовке, при 180 градусах. Вот такие красавцы получились, мягенькие и очень вкусные, угощайтесь! Еще рецепты Пирожки с луком и яйцом, жареные на сковороде Если нет настроения печь пироги в духовке, то можно приготовить их на сковороде, во фритюре. Хрустящая корочка и аппетитный румяный бочок так и манят, а рука тянется за очередной порцией.

Добавьте пару ложек сметаны или чесночный соус для подачи — и вообще оторваться невозможно!