Рецепт обычного риса для суши в домашних условиях

Как варить рис для суши Как варить рис для суши Освоить технологию приготовления блюд азиатской кухни нельзя, если не научиться правильно варить рис. Особенно это касается суши и роллов — крайне популярных в последние годы блюд, пришедших к нам из Японии. Сколько бы других ингредиентов не использовалось в рецепте этих лакомств, без риса, приготовленного по правильному рецепту, не получится насладиться ярким вкусом пищи.

Как варить рис для суши

Выбор риса и других ингредиентов Для начала определим, какой рис нужен для суши. В ресторанах и иных заведениях японской кухни повара используют обычный круглозёрный рис.

Именно он при правильном приготовлении не разваливается и легко сворачивается в ролл или шарик.

Магазин «Сушиман»

Внутри пачки — обычный круглозёрный рис, который стоит на соседних полках, но только по более низкой цене. Сэкономленные на покупке крупы денег потратьте на хорошие листы нори и уксус для заправки риса. Качество водорослей нори определяет, насколько они прочны: С выбором уксуса проблемы исключены.

Просто посетите ближайший к вам продуктовый магазин и приобретите первый попавшийся уксус. По своим свойствам и вкусовым качествам представленные в торговых сетях варианты не сильно отличаются друг от друга. Рецепт приготовления риса для суши В зависимости от предпочтений повара для приготовления риса используется определённая рецептура, почти не влияющая на конечный результат. Мы рассмотрим самый распространённый рецепт варки крупы для суши и роллов, который используется даже в крупных ресторанах: Это общее правило для приготовления всех блюд из данной крупы.

Как приготовить рис для суши

Процедуру следует повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а отдельные рисинки перестанут всплывать. Поднявшиеся на поверхность воды крупинки удаляйте: Поместите крупу в кастрюлю с толстым дном. Используйте следующие пропорции риса для суши: Кастрюлю подбирайте так, чтобы рис и вода не занимали больше трети объёма. Положите в кастрюлю небольшой квадрат водорослей нори — это придаст рису аромат.

Суши из обычного риса

Включите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Уберите лист нори перед самым закипанием воды.

Убавьте огонь до минимального и варите рис ещё 10-15 минут, пока вода не выкипит. Когда воды в посуде не останется, уберите её с плиты и оставьте ещё минут на десять. Посветите это время приготовлению заправки для риса. Готовим заправку для риса в суши Чтобы рис приобрёл тот самый вкус, его заправляют специальным соусом. Неопытные повара используют только рисовый уксус, но правильный рецепт требует приложить больше усилий и приготовить полноценную заправку.

Для приготовления соуса на 450 грамм готового риса нужно две столовые ложки уксуса, одна — сахара, и одна — соли. Насыпьте соль и сахар в уксус и нагрейте смесь на среднем огне, пока до полного растворения. Готовым соусом полейте рис, перемешивая его деревянной лопаткой.