Рецепт крема из сливочного сыра для торта

Прежде всего хочу заметить, что кремов для тортов и капкейков сотня и, конечно, я буду по ходу времени добавлять всё новые и новые рецепты и возможно проводить сравнения, выявляя положительные и отрицательные стороны кремов. Этот крем наипростейший — от вас не требуется никаких навыков или сложного хода приготовления, всё просто. То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов ночь подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым.

Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.

Такой крем конечно лучше держать в холодильнике, в кондитерском мешке он может пролежать дней 5 легко, не теряя текстуру и свойства. Но и не нужно думать, что он слишком нежный — всё таки сахарная пудра и творожный сыр дарят ему достаточную устойчивость.

Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: А уже потом вводит сыр.

На этапе смешивания можно ароматизировать крем, например, добавив какао, или фруктовые пюре. Вот вам пример малинового крема.

Как приготовить сырный крем для торта

Сделайте пюре из малины здесь не важно замороженная она или свежая. А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем и перемешайте. Косточки можно убрать, процедив пюре через сито, я не стал. Если вы перемешаете крем минуту — он получится такой мраморный с белыми и розовыми разводами. Смешивайте ещё 2-3 минуты — получится однородный розовый крем.

Крем — чиз на масле

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их чтобы крем не стал приторным.

Крем для тортов и капкейков на творожном сливочном сыре

Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте. Вы даже можете использовать другие сыры, типа маскарпоне может расслоиться, будьте внимательны и филадельфии — но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше. Вот вам в помощь небольшое руководство, порции даю по своему опыту, у вас может уйти больше или меньше крема, зависит всё от толщины слоёв нанесения.

Крем из сливочного сыра