Рецепт хлеба на хмелевой закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске 16 Ноября 2007, 18: Может по этому хлеб не поднялся? Теперь его реанимирую посредством добавления дрожжей - не знаю, что выйдет и выйдет ли. Вот и возник ряд вопросов: Греть ли после холодильника закваску?

Может ее нужно было подкармливать как и кефирную, допустим, но этого ни в одном рецепте не написано - написано только: В закваске поучавствовала не пшеничная, а ржаная мука.

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке

Может это и дало такой результат??? Хотя она поднялась как положено... А вобще я очень довольна хлебопечкой.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Целестина Пшеничный хлеб на хмелевой закваске 16 Ноября 2007, 22: Leee от 16 Ноября 2007, 18: Обязательнол греть, мало того, еще и подкормить не мешало бы, все закваски нужно кормить! Leee Пшеничный хлеб на хмелевой закваске 16 Ноября 2007, 23: Насчет подкармливания так и подумалось, но закваска вчерашняя, наверное еще не голодная. С учетом приобретенных знаний и набравшись на 18 часов терпения повторю в ближайшее время эксперимент.

А пока на фотке "реанимированный хлебушек", жаль запах передать невозможно я чуть меда добавляла, а ощущение будто в улей голову засунула, такой медовый аромат почему-то.

Добавила еще орешков чуть и семечек... Но очень все-же хочется чистый НА закваске попробовать а не С закваской. Грюня Пшеничный хлеб на хмелевой закваске 28 Ноября 2007, 15: Я так поняла в Вашей чашке 150 гр. Соответственно это 450 гр. Пшеничный хлеб на хмелевой закваске 11 Января 2010, 10: Грюня от 28 Ноября 2007, 15: Меня тоже заинтересовал объем чашки в граммах.

Хлеб на закваске

Я пролистала в профиле Lola ее предыдущие сообщения и нашла, что у нее объем чашки - 240 мл. Насыпала в свою чашку муки до 240 мл, взвесила, это получилось 130 г муки. Сейчас вот делаю хлеб с указанным количеством муки. Сегодня взяла только 300 г муки - хлебушек получился хороший. Natala Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в ХП 19 Июня 2010, 09: Я еще начинающий пекарь ХП у меня всего 3 дня.

Изучаю, как делать и много вопросов. Если не секрет какая у вас ХП? В этом рецепте - он просто размешивает хлебушек?

Еще на закваске если в духовке я хлеб делаю на опаре - потом один раз вымешиваю и хлеб поднимается. Во-первых - с удачным Вас приобретением! Чтоб служила Вам хлебопечка долго и радовала! Ну и во-вторых перейдем к Вашим вопросам. Дело в том, что хлеб дрожжевой печется на программе без вмешательства, а вот хлеб на закваске совсем другое дело. Для него режим не подобрать.

Закваска ведет себя по-разному. Вот и приходится вмешиваться в процесс. Замес на режиме "пицца" самый долгий, поэтому и выбираем его для этого хлеба. Ждем когда тесто в объеме удвоится. Когда удвоилось - включаем опять "пицца", но уже только для обминки. Я обычно считаю до двадцати и выключаю. Теперь он должен опять подняться и включим ему "выпечку". Сколько времени уйдет на подъем угадать сложно. Одна закваска поднимет быстрее, другая дольше. Тут только от ее сил зависит.

Это определите опытным путем. Надеюсь что ответила, а если что упустила, так лучше спросите, не стесняйтесь, ладно? Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 21 Августа 2012, 13: Спасибо за быстрый ответ! С утра тесто поднялось вдвое.

Сейчас пеку, но вижу, что еще допекать надо будет. Вы сказали, что считаете до 20ти на обминке и выключаете - у вас есть кнопка паузы у ХП?

Еще не совсем понимаю термин "обминка" - он для чего? Viki Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 21 Августа 2012, 23: SunnyLiza от 21 Августа 2012, 13: Вполне достаточно 14 минут замеса. А "обминка" нужна чтоб газики выпустить и осадить тесто. А у меня наоборот: Для хлеба на закваске лучше духовка, да и вообще для выпечки хлеба предпочитаю духовку.

Но я любитель "подержать тесто в руках". Ничего против ХП не имею, не подумайте плохого, просто люблю хлеб из духовки. Не нужно было его месить второй раз так долго, только осадить. Подняться второй раз после такой встряски ему сложно... И регулятор температуры не предусмотрен. SunnyLiza Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 22 Августа 2012, 17: Что-то в голове проясняется а как осаживать?

Viki Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 22 Августа 2012, 22: SunnyLiza от 22 Августа 2012, 17: Так замес и нужен. Я обычно первую, она "основная" - всегда под рукой Начинается замес и считаете, нужно чтоб раз двадцать прокрутилась лопасть. Тесто обмято, газики улетели, ждем окончательный подъем и включаем выпечку. Anivel Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 03 Мая 2013, 18: Если сначала делать замес в режиме "пельмени", то как быть потом если нету режима просто "выпекание"?

Принцип в том, что бы программа была меньше по времени? Viki Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 03 Мая 2013, 21: Anivel от 03 Мая 2013, 18: Скажите, пожалуйста, какая у Вас ХП?

Я еще не встречала ни одной без режима "выпечка". Anivel Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 04 Мая 2013, 03: Anivel от 04 Мая 2013, 03: Действительно программы "выпечка" нет Тогда нужно изменить Ваши планы в направлении выпечки хлеба на закваске в духовке.

Рецепт хлеба на закваске в хлебопечке

Вот где уж точно не прогадаете! Anivel Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке 05 Мая 2013, 03: Пошла выкидывать свою хлебопечку.