Печень говяжья рецепты жареная кусками в молоке

Вкусная и мягкая печень говяжья жареная в особом маринаде

Маринованные огурцы с яблочным уксусом Как правильно жарить говяжью или свиную печень Вашему вниманию предлагается рецепт жареной печени, вымоченной в молоке.

Жареная печень

Это вкусное, полезное и нежное блюдо завоюет вашу симпатию, благодаря простоте приготовления и мягкому, изысканному вкусу. Несложная процедура вымачивания печени в молоке избавит её от горечи, посторонних запахов и всевозможных вредных веществ, которые могут в ней содержаться. Также, благодаря этому процессу, готовое блюдо станет гораздо мягче и сочнее, чем вы привыкли.

Удивите своих родных и близких печенью с новым, волшебным вкусом! Готовить так можно как свиную, так и говяжью печень. Куриную печень в молоке вымачивать не нужно, она и так очень нежная и не имеет никаких дополнительных запахов. Ингредиенты Свиная или говяжья печень — 750 г; Репчатый лук — 2 шт. Как приготовить сочную и мягкую жареную печень, предварительно вымоченную в молоке Печень тщательно вымойте под струёй проточной воды. Удалите все плёнки и нарежьте на порционные кусочки, как на отбивные.

Слегка отбейте их специальным молоточком, положив предварительно в одноразовый пакетик, дабы не забрызгать всё помещение. Сложите все отбивные в кастрюльку и залейте их молоком.

Печень, тушеная в молоке

Сколько вымачивать печень в молоке по времени, зависит от её размеров и вашей занятости. В среднем этот процесс занимает от одного до трёх часов. Чем дольше печень будет находиться в молоке, тем мягче и вкуснее она получится. Если располагаете временем, то замочите её на 2 часа, если же нет — хотя бы на час. За это время, молоко поменяет свой естественный цвет, и станет коричневого оттенка. В тарелке смешайте муку, соль и перец. Другие специи здесь не потребуются, так как они перебьют естественный вкус блюда.

В полученной смеси хорошенько обваляйте каждый кусочек печени. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите в него подготовленные отбивные из печени. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Степень готовности определяется по золотисто-коричневой корочке. Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами либо крупными кубиками. Обжарьте его на растительном масле в течение нескольких минут.

Обжаренные кусочки печени выложите на лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Если блюдо начнёт подгорать, добавьте немного воды. Печень в молоке, обжаренная с луком готова!

Как приготовить печень в молоке

Подавайте её на стол с отварным или жареным картофелем и свежими овощами, присыпав зеленью. Тизерная сеть Хозяйке на заметку: Таким способом можно замачивать как свиную, так и говяжью печень. Куриная не нуждается в подобной обработке, так как является мягкой и нежной сама по себе.

Иногда бывает очень тяжело удалить плёнку, покрывающую печень. Есть лёгкий способ, который избавит вас от длительных мучений.

Жареная печень вымоченная в молоке рецепт с фото

Залейте печень крутым кипятком на 1 минуту, затем быстро подставьте её под струю холодной воды. Все плёнки легко удалятся за считанные секунды.

Если есть возможность, то залейте печень новым молоком, когда старое приобретёт коричневатый оттенок. Тогда готовое блюдо будет ещё мягче, нежнее и сочнее. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, тогда у ваших отбивных будет зажаристая, хрустящая корочка.

Как правильно жарить говяжью или свиную печень

Но тушить в таком случае не стоит, иначе печень напитается влагой и станет мягкой не только внутри, но и снаружи. Во время тушения, можно добавить несколько столовых ложек сметаны, тогда у вас получится печень в соусе, с приятным сливочным вкусом.