Крем суп с грибами и сливками рецепт

Крем-суп из грибов со сливками

Репчатый лук я нарезаю кубиком, чеснок мелко рублю ножом.

Как приготовить крем суп из шампиньонов со сливками

Разогреваю в сковороде растительное масло и маленький кусочек сливочного буквально 15 грамм, для аромата. Пассирую одновременно лук и чеснок. Как только они станут мягкими, добавляю в сковороду грибы.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Продолжаю готовить на среднем огне, помешивая, до готовности. Из сковороды не нужно выпаривать всю жидкость, как только шампиньоны слегка начнут подрумяниваться, я снимаю сковороду с огня если передержать, лук подгорит и суп будет чуточку горчить.

В сотейнике растапливаю оставшийся кусочек сливочного масла и обжариваю на нем муку, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы не было комочков и она не подгорела. В сотейник к обжаренной муке вливаю 400 мл бульона — подойдет куриный или грибной. Продолжая помешивать, довожу смесь до кипения. Жидкость будет постепенно густеть и по консистенции станет похожей на кисель.

Добавляю обжаренный лук с грибами, соль и специи по вкусу. Перемешиваю и снова довожу суп до кипения, провариваю минутку и снимаю с огня. Пюрирую при помощи погружного блендера если у вас эмалированная кастрюля, то лучше перелейте суп в другую емкость, чтобы не повредить эмаль.

Должно получиться густое и однородное пюре из грибов. Теперь вливаю 100 мл сливок и возвращаю сотейник обратно на плиту. Перемешиваю, регулирую количество соли по вкусу. Довожу до нужной консистенции, постепенно добавляю еще сливки или бульон.

Рецепты вкуснейшего грибного крем-супа: 4 варианта блюда с шампиньонами

Прогреваю, но как только появятся первые признаки кипения, сразу же снимаю с огня. Подаю грибной крем-суп в горячем виде. К нему отлично подходят белые сухарики, измельченные и чуточку подсушенные грецкие орехи, свежая зелень.