Чача из вина в домашних условиях рецепт

Чача: 5 рецептов в домашних условиях

Лучше всего подойдут винные ягоды кавказского или крымского происхождения. Оптимальным вариантом считаются ранние белые сорта, которые придадут чаче ярко выраженную кислинку и свежий, бодрящий аромат.

Если брать темный виноград, напиток получится мягким, с насыщенным и глубоким букетом. Перед приготовлением чачи виноград нежелательно мыть, поскольку на его кожице находится природный белый налет, содержащий в своем составе дикие дрожжи.

Однако если вы не уверены, что урожай не обрабатывался химическими веществами, его лучше очистить водой, удалив подгнившие ягоды и листочки. Напишите на info v-georgia. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым!

Чача из винограда в домашних условиях

Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: Что необходимо для приготовления чачи Прежде чем приступать к созданию чачи, следует подготовить посуду и инструменты, которые непременно понадобятся во время работы: Грузинский рецепт чачи на видео Традиционный грузинский рецепт приготовления чачи из винограда требует использования следующих ингредиентов: Жмых получают из свежего винограда, раздавливая его руками, при этом допускается давить как отдельные ягоды, так и целые гроздья.

Иногда в качестве основы для чачи используют отжимки, оставшиеся после изготовления вина, но в этом случае потребуется в 2 раза больше продукта, поскольку виноград уже отдал вину часть природных веществ, требуемых для создания чачи.

Процесс изготовления напитка включает в себя несколько последовательных этапов: Брожение Существует мнение, что настоящую чачу из винограда делают без применения сахара, однако многие профессиональные самогонщики все же кладут сахарный песок, чтобы ускорить брожение и получить напиток в большем объеме. Для сбраживания винограда в жмых добавляют сахар, теплую воду и дрожжи, а затем оставляют полученную смесь примерно на 1 месяц в прохладном месте при температуре воздуха от 14 до 20 градусов Цельсия.

Брагу считают готовой, когда в ней перестают образовываться пузырьки воздуха, жидкость становится светлой, а мезга опускается на дно емкости.

Чача в домашних условиях. Рецепт и технология приготовления

Чтобы удостовериться в ее готовности, можно воспользоваться специальным прибором для измерения плотности жидкости — ареометром. Если его показатели менее 1,002, тогда брагу можно отправлять в перегонный аппарат. Перегонка Сбродившую смесь перегоняют после тщательного процеживания через марлю, так как, находясь в аппарате, мезга может перегореть и придать напитку неприятный жженый привкус и запах. Если перегон производится паром, то жмых можно не процеживать.

Перегонка осуществляется в два этапа. На первом получается спирт-сырец, который перегоняют без деления на фракции до достижения крепости в 30—40 градусов. Далее полученный продукт очищают, для чего в воронку укладывают вату, сверху помещают древесный или активированный уголь и вливают дистиллят тонкой струей. Созревание Чачу допускается пить сразу после перегона, но для облагораживания и придания интенсивного вкуса ее разбавляют водой до требуемой крепости и разливают по стеклянным бутылкам, оставляя на хранение в среднем на 1 месяц.

За этот период напиток становится более мягким и сбалансированным.

Чача из винограда в домашних условиях – рецепт

Чтобы получить чачу, напоминающую коньяк, можно настоять ее в дубовых бочках или на дубовых щепах. Главное правило в этом способе — не мыть ягоды, чтобы не удалить природные дрожжи с их кожуры. Для приготовления чачи потребуется: Изначально виноград раздавливают, затем полученную массу заливают теплой водой, насыпают сахар, накрывают крышкой и оставляют для брожения. Ежедневно следует открывать емкость и хорошо перемешивать брагу.

Когда брожение завершается, смесь процеживают и отправляют в самогонный аппарат. На втором этапе снова убирают головную и завершающую фракции и разбавляют водой до нужной крепости. Независимо от способа приготовления, пьют чачу в умеренных количествах — не более 120 мл за один раз.

Чача из винограда в домашних условиях – лучшие и простые грузинские рецепты

Причина тому кроется в большом содержании метилового спирта, который способен оказывать негативное влияние на работу зрительных нервов и печени. К тому же употребление в небольших объемах позволяет не опьянеть, но при этом оценить незабываемый вкус грузинского алкоголя и по-настоящему осознать, почему грузины считают свою чачу самым лучшим напитком.